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大蒜的来源及吃大蒜的好处

教学资源|题库|学习文库-「普洱教育」来源: https://www.puerjy.cn 2020-04-24 13:26语文 9012 ℃

大蒜的来源及吃大蒜的好处 大蒜的来源及吃大蒜的好处 大蒜,别名有胡蒜(崔豹《古今注》)、独蒜(《医普济方》)、蒜、大蒜头、荤菜等。大蒜栽培历史悠久,据载已有两千多年历史,由西汉张骞出使西域时带回内地,因比内地小蒜个大,故称大蒜。 张骞 大蒜在我国和国外用来食用和治病的历史悠久,有"地里生长的青霉素"之称。古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治61种疾病。古印度人也经常吃大蒜,认为可以增进智力,使人们声音保持洪亮。大蒜既是可口的蔬菜,又是美味的调味品。 说起大蒜的由来,还有一个神奇的故事。传说,很久很久以前,在河南登封有一座竹林寺,寺中有个小和尚,名叫龙啻,后来静心修炼而升天,玉皇大帝命他看管御花园。有一天,龙啻到瑶池去玩,看到金花仙姑在采蒜果,龙啻看到此花金光灿灿,香味迷人,他就请求仙姑给他几瓣,拿回去种在御花园里。仙姑不允,龙啻就偷拿几瓣而去。
当他刚出瑶池,突然听到仙姑的哭声。 回头一看,原来足王母来查花,发现蒜果上缺了几瓣,王母以为他俩私通,违犯天规,拿起拐杖就痛打仙姑。
龙啻见此种情况,马上回去跪下,说足自己的不对。王母见了龙啻更足气上加气,又打龙啻,在混乱之中,不知谁踢翻了蒜果花篮,蒜果一下子全部落入河南省密县超化寺内,蒜果被摔碎人土。王母一看,蒜果不见了,更足火冒三丈,就命人将龙啻和金花仙姑赶出南天门,落入凡俗。从此,他俩都变成了清泉。
后来,蒜果在土中成长起来,被人们发现后,就用清泉的水浇灌。从此,大蒜就在人间传播开了。为了和小蒜有所区别,就起名为大蒜。所以后来人也说大蒜最初种植在河南省密县超化寺内,有超化大蒜之称。
大蒜是公认的保健食品,具有良好的杀菌消毒作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,捣碎成泥后要先放10~15分钟让有效物质充分作用,从而形成具有保健作用的大蒜素。 捣碎吃有保健作用 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。 生吃杀菌效果好 在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 看,我们在吃新疆拉条子拌面,手里拿着大蒜,吃面哪有不吃大蒜的道理啊。哈哈 炝锅加点儿糖保护大蒜素 用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
来新疆吃拌面必吃大蒜,味道很棒,很快干光,晚餐不用吃了。 独头蒜更抗癌 独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。
其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。 在黑暗处保存 新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。
大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。 大蒜:天然的伟哥不要忽视了番茄酱,尤其是新疆生产的番茄酱... 每天生吃不宜超过2~3瓣 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。 蒜
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